牦牛肉味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。牛肉怎么吃相信大家都知道，但是关于牦牛肉怎么吃最有营养就未必很了解，5369营养膳食专家专门为您介绍牛肉怎么吃最有营养！

首先来了解一下牦牛肉的特点

牦牛肉富含人体所需各种氨基酸，含有丰富维生素、钙、磷、铁等，是最佳的营养肉品之一。如钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，牦牛肉中含有的钾可以促进青少年时期肌肉的生长。寒冬食牦牛肉，有暖胃作用，是寒冬到来的补益佳品。中医认为，牦牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。

牦牛肉最有营养的阶段

牦牛肉最营养的状态是刚刚烧熟，蛋白质已经熟化利于人体吸收，如七分熟的牦牛排；短时间就能出锅的爆炒牦牛肉；细丝牦牛肉用开水浸泡一下，放入汤中的牦牛肉羹等。

最有营养的牦牛肉吃法

1、补脾牦牛牛肉汤：将牦牛肉洗净后，切块，加酒、水等，烧煮，时间要长一些，至牦牛肉酥烂，再加入胡萝卜丁、卷心菜等，略一沸，即成。起锅前，加入番茄酱。用这种牦牛肉汤浇汁吃小米干饭，是最好的补脾佳品。

2、不上火牦牛肉汤：牦牛肉属性偏于温热，吃牦牛肉要注意寒凉与温热的搭配。可用白萝卜、西红柿等与牛肉共炖，因为西红柿为酸凉之性，白萝卜为辛凉之性，在一起炖后，这种牦牛肉的汤和肉就不会有明显的寒热之性，一般人吃了，也不会上火。

3、西红柿炖牛腩：西红柿中的番茄红素和食物中的蛋白质、脂肪结合更有利于人体吸收利用，在烹调时，维生素C会在番茄红素的保护下相对损失的很少，牛腩中含有胶原蛋白，这也是美眉们喜欢用来养颜美容的东西，但是胶原蛋白只有食物中的辅氨酸和赖氨酸含量比较充分时，在维生素C的帮助下才会转化为人体的胶原蛋白。如此，富含维生素C的西红柿就当仁不让了！牦牛肉中含量丰富的铁属于血红素铁，人体摄取了足够的铁才会使血液中血红细胞增加携氧量。所以，女性经常正确的吃一些含铁丰富的食物更容易使面色红润、精神焕发！

怎样将牦牛肉做得软烂

方法1：牦牛肉不易熟烂，烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶可以使其易烂。

方法2：首先要注意刀口，要顺纹切条，横纹切片，再用酱油、料酒、白糖、蛋液、干淀粉和少许小苏打，用清水调成液汁，与切好的牦牛肉片拌匀，腌渍15分钟。然后加生油封面，再浸渍1-2小时，这样肉片中的油分子会渗入肉中并吸收汁液，当入油锅内炒时，肉中的油分子会剧烈膨胀，粗纤维被破坏，炒出的肉就鲜嫩可口了。