青海果洛：牦牛肉香飘四海

青海果洛三江源地区千年未变的封闭雪山草场自古以来孕育出拥有最纯血统的果洛牦牛牛种。纯种牦牛承载了青海果洛藏区人民太多回忆和情感，一块牦牛肉，一段故乡情，一段悠悠往事，还有一段脍炙人口的神话传说……为了充分挖掘牦牛文化资源，青海五三六九生态牧业科技有限公司深入青海省果洛州久治县境内，利用当地艰苦有限的条件，不断地探索，发现，保护。在充分了解牦牛生活习性的同时，着手打造果洛牦牛肉走向世界的饮食文化品牌。并且将这种饮食文化传遍五湖四海，进一步探索藏区饮食文化、营养保健相融合的发展路子。

一段果洛牦牛传奇历史后面承载的饮食文化魅力让其悠悠然耐人寻味，细细品来，一碗牦牛肉承载着丰富的藏文化、昆仑文化的内涵。人们每每品味牦牛肉的同时，也在美美地品尝着当地流传的“年保玉则”、“仙女湖”史迹和传说。而且当地人每当回忆往昔岁月时都会说：过去恰逢喜事或者在劳作之余，吃上一块牦牛肉、就着一碗肉汤，清爽甘润，肉香缠绵，可谓可口舒心，这也成为一代果洛久治人的记忆。那时，善良热情的牧民围坐在一起，在年保玉则神山下面，激情高歌、欢乐舞蹈。吃着自家的牦牛肉，感恩着神山圣水赐予的美好生活。

牦牛是以自繁自育方式生长，拒绝一切外界事务干扰。果洛牦牛生长的方式，就是典型的青藏高原牦牛的缩影。作为藏区牦牛的顶级品种，果洛牦牛仅占世界牦牛的1%,不仅在青海享有较高声誉，而且在国内外也已小有名气。

而现在，牦牛肉的香味在国内已家喻户晓。人们在谈论舌尖上的美食时，更加看重的是它背后的营养价值。生长在青藏高原独特地理位置下的牦牛，身体里镶嵌着果洛优质牧场里的450多种草种，其中不乏有“冬虫夏草、红景天、雪莲、贝母”等名贵中草药。对其深入探索，令人惊奇的不仅仅是它的生长环境以及饮食条件，更多的体现在这种牛肉本身的价值，高蛋白、低脂肪、低胆固醇、多氨基酸，富含8大微量元素、维生素以及矿物质。肉制品中有18中氨基酸，而且8种是人体不能自身合成的。更加不可思议的是，牦牛肉中微量元素锌（Xn）的含量是普通牛肉的30倍之多，对于人体免疫力和性能量的提高有着极其显著地效果。