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青海5369呼吁拒绝地沟油

作者:来源:访问:时间:2016-8-17 2:21:26

作者:刘倩 余鹰

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地沟油,俗称为城市下水道里流淌着的垃圾,它泛指生活中存在的各种劣质油。根据来源的不同,实际上我们可以将其分为三类:(1)泔水油脂,即将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜(通称泔水)经过简单加工、提炼出的油;(2)不合格动物油脂,即劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油;(3)煎炸老油, 即用于油炸食品的油使用次数超过一定次数后,再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。不同类别的地沟油均主要通过脱色、脱酸和脱臭三步精炼后,使其变身食用油[1]。

地沟油因含有砷、铅、细菌、黄曲霉毒素、苯并芘等许多致病、致癌的毒性物质,会引起食用者产生消化不良、腹痛腹泻、食物中毒等不良症状,严重的甚至可以致癌[2-3]。而且地沟油中所含的化学物质,对人体造成的急、慢性伤害,比起简单的微生物和病毒对人体的伤害更加严重[1]。

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地沟油一旦流入市场,会给人们的身体健康带来严重的影响。因此,作为消费者我们要掌握一些地沟油的鉴别方法。首先是问,询问商家的进货渠道等问题;其次是看,观察油的色泽和透明度,有颜色和浑浊的油不要购买;再次是闻,有异味的不要购买;然后是尝,有酸味和焦苦味的可能是地沟油;最后是听,点燃并听响声,燃烧不正常并发出"噼啪"响声的为掺假油。

但地沟油存在成分复杂、来源不稳定、数量庞大、回收监管难度大等诸多问题,只有建立政府监督管理体制,完善检测方法,加大舆论宣传,合理利用地沟油,争取走产业化、规模化、环保化的可持续发展道路,才能使地沟油得到较好的治理和应用[4]。

参考文献

[1] 吴才武,夏建新.地沟油的危害及其应对方法[J].食品工业,2014,35(3):237-240

[2] 余擎宇,何若滢.地沟油对人体健康的危害[J].粮油食品科技,2011,19(4):36-17

[3] 李臣,周洪星,石骏,等.地沟油的特点及其危害[J].农产品加工,2010,6:69-70

[4] 姚志龙,闵恩泽.废弃食用油脂的危害与资源化利用[J].天然气工业,2010,30(15):123-127

文章转自微信公众号《食品安全与健康》


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