牦牛肉无论是对生长、发育中的青少年，需要营养的孕妇、产妇，还是年老体衰之人，或术后、病后正气受损需要调养的人，都特别适宜。下面给大家介绍几种冬季滋补养生牦牛肉的做法！

红烧牛肉

原料：牦牛肉500克，胡萝卜300克，葱、姜、料洒各25克，盐、糖少许，花椒、味精花生油400克。
作法：牛肉切块，葱切长段，姜拍破，备用。胡萝卜洗净切块，过油至半熟捞出。牛肉块入锅，加入适量水，旺火烧开后，撇去浮沫，加入葱、姜、料洒、盐、糖 .花椒、味精调好味，转小火炖烂，加盐和胡萝卜，至胡萝卜烂即成。香油、香菜起锅即成，上桌时可加少许香菜。

咖喱牛肉

原料：牦牛肉适量，洋葱一到两只，中等大小」:豆四五个，花生油适量，花椒十几粒姜一小块，白葡萄酒(或料酒)少许，咖喱粉15克左右，盐适量，开水。
做法：将牛肉切成1寸见方的块，洋葱切丝，土豆去皮切2厘米见方的块，将咖吸粉用300毫升7卜水化开备用。在锅中加入清水，放入牛肉块、姜块、白葡萄酒少许，大火烧开后关火，将牛肉捞出，洗净待用。大火坐锅，热后加油，待油温后放入花椒粒炒香，再加入洋葱翻炒。洋葱吃油后加入牛肉翻炒，然后加入_L豆块一同翻炒。倒入化好的咖喱搅拌均匀盖锅盖，大火炖后再转小火炯，其间不述搅拌，并按个人口味来决定是否加盐。待土豆炯至酥烂即可起锅装盘。

田七牛肉汤

原料：田七片15克，牦牛肉400克，龙眼肉15克，芡实50克，老姜4片，盐。
作法：将牛肉洗净，放入滚水中，煮5分钟，取出。洗净田七、龙眼肉、芡实。将适量清水煲滚，放入全部材料，煲3小时，汤成下盐调味。