您还在为不会做牦牛肉而烦恼吗 ？让您垂涎欲滴的牛肉菜谱解决您的困惑之忧，为家人和朋友做一顿丰盛的美味菜肴，将雪域高原的这种纯天然，原生态，无污染的天赐珍品和藏区的福祉带给您身边的每一位朋友，为健康做一份保障，您还在犹豫吗？赶快行动起来吧！

一、五香酱牛肉

1、主料：牦牛牛腱子

2、调料：绍兴酒、酱油、盐、味精、白糖、胡椒粉、桂皮大料、花椒、香叶、草果、砂仁、豆蔻、小茴香、沙姜、甘草、葱姜

3、操作方法：

A、将牛腱子洗净用筷子扎一扎，用盐、花椒搓揉使牛腱子入味，腌制4小时，再放入水锅内烧开去其血沫捞出待用。

B、取锅上火注入水烧开，放绍兴酒及上述各种调味品，用布包包好，下锅熬出香味，将出好水的牛腱子下锅煮至两个半小时，捞出晾凉，切成薄片装盘即可。

4、菜肴特点：肉质咸香，五香味浓

二、干煸牛肉丝

1、主料：牦牛肉（黄瓜条部位）

2、辅料：香芹、胡萝卜

3、调料：绍兴酒、酱油、郫县豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、花生油、葱、姜、蒜、味精、白糖

4、操作方法：

A、牦牛肉切成筷子粗细的粗丝，香芹切断，胡萝卜去皮切丝，葱切小葱花，姜切末，蒜切末

B、取锅上火注入少许花生油烧至六成热，将牛肉丝下锅煸炒，直接将水份煸干，放入郫县豆瓣酱煸炒，再放辣椒粉、葱姜蒜，再放酱油、绍兴酒、白糖、味精。最后放香芹段、胡萝卜丝再次翻炒起锅装盘，撒上花椒粉即可。

5、菜肴特点：

麻辣咸香、牛肉丝干香入味、川菜传统名菜

三、大蒜炝牛舌

1、主料：牦牛牛舌

2、调料：绍兴酒、盐、酱油、白糖、胡椒粉、花生油、葱、姜、蒜、香油、味精、香菜叶

3、操作方法：

A、将牦牛舌洗净入清水中，上火烧开，撇去浮沫，煮约2小时取出，去掉牛舌上舌苔和杂物，修理整齐晾凉。

B、将牦牛舌切成一厘米薄的片，码放整齐扣入碗中，再放绍兴酒、盐、酱油、白糖、味精、胡椒粉、葱段、姜片，上笼蒸约半小时，取出泌出汤不要扣入盘中

C、取锅上火放绍兴酒、酱油、盐、白糖、味精、胡椒粉勾兑成汁烧开浇在牛舌上。大蒜切末撒在牛舌上。原锅上火注入花生油、香油烧至七成热浇在蒜末上即可，围上香菜叶即可上桌

4、菜肴特点：蒜香味美、牛舌软糯入口即化。

四、豉椒炒牛柳

1、主料：牦牛外脊

2、辅料：青红椒、豆豉

3、调料：绍兴酒、酱油、鸡蛋、淀粉、小苏打、花生油、葱姜蒜、红糖、味精

4、操作方法：

A、将牛外脊切成柳叶片，用鸡蛋、盐、淀粉、小苏打上浆。青红椒切成条状。豆豉泡软切碎，葱切成小葱花、姜切米、蒜切米。

B、取锅上火注入花生油，烧至六成热，将牛柳下锅滑散至熟，倒入漏勺内控油，原锅上火放少许油，放入豆豉煸炒，再放葱花姜末蒜末煸炒，放绍兴酒、酱油、盐、味精、白糖，尝味放入青红椒略炒，再放牛柳翻炒，用水淀粉勾芡即可装盘。

5、菜肴特点：豉香醇厚、肉质鲜嫩、颜色美观

五、黑椒金钱里脊

1、主料：牦牛里脊

2、辅料：葱头、黑椒

3、调料：绍兴酒、酱油、白糖、味精、小苏打、淀粉、鸡蛋、花生油、葱姜蒜

4、操作方法：

A、将牛里脊顶刀切成厚片约75px，再用到拍成牛扒状，两片分别剔成花刀，用鸡蛋、淀粉、盐、小苏打上浆待用，葱头切成丁状，葱切成小葱花，姜切米，蒜切末。

B、取锅上火，放少许油烧至六成热，将牛扒下锅煎成两面焦黄色，倒入漏勺中。原锅上火放少许油，放葱花、姜米、葱头丁蒜末煸炒，放绍兴酒、盐、酱油、白糖、味精，投入煎好的牛扒翻炒，水淀粉勾芡翻炒几下即可。

5、菜肴特点：牛扒焦香鲜嫩，黑椒味浓适口